ライフハック 退職、転職

【パワハラ上司】傾向と対策は?体験談

2021/12/2

上司にはいろんなタイプの人がいますよね。 最悪なのが、 「パワハラ上司」 です。    この記事では、 パワハラ上司とはどのような人か そして、そんな人に当たってしまったらどうしたらいいか? をお伝えします。    筆者は、25年間前から 女性社員が少ない中で、 平社員として生きました。 そんな筆者が体験を交えてお伝えします。    ただし、 あまりにも耐えすぎて、 心を病んでは何もなりません。    「辞める」という選択肢もありです。    筆者の部署では、25年間で 2人が自殺、うつは3人発症していま ...

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仕事効率化 退職、転職

【仕事 多すぎ】どうしたらいいの?対処法 体験談

2021/11/14

仕事が多すぎて困っていませんか? 筆者もその一人。 自慢ではありませんが、 昔から 「できる人のところには仕事が寄ってくる」 と言われます。   でも、あれもこれも受けていると 仕事が山のようになってきて いつの間にか、プライベートも犠牲にして 仕事をしていることがほとんどになってしまいました。    この 多すぎる仕事量はどうしたらいいのでしょうか?    25年前に就職し、女性が少ない中、 なんとか生き残ってきた筆者が 対処法の体験談をお伝えします。    【仕事多すぎ】 メリットは? 仕事が多すぎる ...

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ライフハック 退職、転職

【上司と合わない ストレス】どうすればいいの?対処法5選 体験談

2021/11/27

長い会社人生で、 上司は変わりますよね。 だいたい、早くて1,2年。 長くて5年くらいで変わります。    いい上司に恵まれていれば、 本当にラッキーです。    厳しいことを言うようですが、 良い上司なんて、そんなにいません。    もし、いたとしたら、 たまたま当たったにすぎません。   なぜなら、 上司は自分で選べないですし、 自分に合う人が上司になるかどうかは 運のようなもので、 こればっかりは、わからないからです。    合わない上司、 嫌な上司、 というのは普通です。 いい上司に当たったら、 ...

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ライフハック 退職、転職

【ブラック企業とは?】だれも教えてくれない対策 体験談

2021/11/13

「ブラック企業」と ちまたではよく言いますが、 どのような会社が「ブラック企業」にあたるのでしょうか。    そもそも 「ブラック企業の定義」 ってあるのでしょうか?    また、ブラック企業に勤めてしまって やめられないあなた、 筆者がブラック企業に25年間勤めて、 耐えてきた方法をお伝えします。        ブラック企業とは? ブラック企業とは、どのような基準で決まるのでしょうか?   厚生労働省によると、 ブラック企業とは ”主にコンプライアンス(法令や規則等)を遵守していない企業のこと” です。 ...

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ライフハック 退職、転職

【月曜憂鬱 】仕事したくない!対策3選 体験談

2021/10/24

月曜日の朝、憂鬱な気分になっていませんか? 仕事をやりたくないために、 なんとなくダルくて、憂鬱な気分のせいで、 気がつくとため息ばかり。    そんなあなたに、 対策を3つお伝えします。    【記事信頼性】 筆者は超忙しいブラック企業で25年間働いてきました。 その間、数え切れないほど 憂鬱な月曜日を繰り返してきました。 その中で、どうにかして憂鬱な月曜日を 乗り越えたいという一心で、 心理学や、精神科医の書いた本を読んで自分なりに勉強してきました。    その中で、 筆者が行っている、特によく効く対 ...

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ライフハック 退職、転職

【仕事がきついとき】やってみること5選 体験談

2021/10/17

仕事がきついときはありませんか?    「いつまでこんなことが続くんだろう。」 という考えが浮かんで、 24時間、365日、 常に仕事のことを考えてしまっている状態になっていませんか?     そんな時は、 気分が落ち込み、 何をやってもつまらない、 無気力な状態になりますよね。    筆者もその一人。    筆者の会社は、少ない人数で、大量の仕事をさせられる 典型的なブラックな企業です。 早いもので、 あっという間に勤続25年になってしまいました。    中でも過酷なうちの部署は、 メンタル疾患と自殺者 ...

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ライフハック 退職、転職

【できない仕事を断るには?】体験談

2021/10/18

会社で働いていると、 できない仕事を頼まれることはありますよね?    そんな時は、断りたいですが、 どしても、うまく断れなくて いつの間にか、 大量の仕事を引き受けてしまい アップアップになってしまうことは ありませんか?    筆者は若い頃からその傾向が強く、 仕事を家に持ち帰って(もちろん残業時間なし) いつも大量の仕事をさばいてきました。    そんな筆者でしたが、 最近、年齢もあってか どうしても大量の仕事をさばけなくなり 仕事を断ることが重なりました。    当初はうまく断れなくて そのための ...

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Microsoft Teams

【Teams】投票 アンケートを取るには?

2021/10/5

Teams 投票アンケート機能は? Teamsで、参加者の意見を聞きたいときはありませんか? そんなときは、 投票のアンケート機能が便利です。 投票の使い方をご説明します。    Teams 投票はどれ? 「投票」は、 メッセージ画面の中の 「棒グラフのようなアイコン」 です。 マウスをアイコンの上に持っていき、 じっとしていると 「投票」と出てきます。 「投票」アイコン 記入方法を 上から順番に説明します。 投票の内容を記入する まず1つめ、 「質問」のところに「質問の内容」を書きます。 次に、 「オプ ...

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Microsoft Teams

【Teams】投稿 書式設定 スマホはどうやるの?

2021/10/1

Teamsで投稿をスマホから行う場合、 パソコンと違って書式設定のツールバーが出てきません。 どうやってツールバーを出すのでしょうか? 使い方をまとめました。 投稿 書式設定出し方 スマホの場合 スマホの場合、 太字や斜字などの細かい書式設定はどうするのでしょうか? 一見すると書式設定は、どこにあるのかわからないですよね。    書式設定の出し方は2つあります。    まずひとつ目は、 メッセージ左の「+」をタップする方法です。    書式設定メニューが出てくるので選択します。 するとメッセージ画面の上に ...

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Microsoft Teams

【Teams】投稿の書式設定 使い方は?

2021/9/30

Teams 投稿の書式設定は? Teamsでチャットの投稿をする時、最低限知っておきたい機能として 「書式設定」があります。    投稿のキホンとなる「書式設定」の使い方をまとめました。    Teams 新しい投稿 Teamsで新しく会話を始めたい場合、 「新しい投稿」をクリックします。 すると投稿画面が出てくるので、 メッセージを入力していきます。    入力を開始する メッセージ入力画面の下には ツールバーが出てきます。 ここで様々な修飾をすることができます。 一番左が「書式設定」です。 ツールバー ...

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おいしいもの ライフハック

【低温調理の始め方】ローストビーフ、シロウトでもプロ並の仕上がり 体験談

2020-06-21

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【低温調理の始め方】ローストビーフ、シロウトでもプロ並の仕上がり 体験談

2020-06-21

低温調理って何?

低温調理って聞いたことがありますか?

   

低温調理とは、

沸騰させないお湯の中に真空パックした食材を入れて調理をする方法でです。

  

低温で長時間ゆっくりと加熱することで、

食材が硬くならずに、

しっとりと柔らかく、

美味しく仕上がります。

   

やってみたいけど、

どうやって始めたらいいかわからない方へ

始め方と作ってみた体験をお伝えします。

  

       

悩む人
これから低温調理をやって見たいけど、何を揃えていいかわからない。
解決した人
これから低温調理を始めたい人はこの記事を読むことで、必要な機器と方法がわかります。

    

    

【低温調理器の始め方 】 どんな種類があるの?

低温調理器には大きく分けて2種類、

  
高性能高価格帯と、

リーズナブルな価格帯があります。

  

まず、憧れの高価格帯からご紹介します。

  

①高価格帯

* Anova 

①高価格帯の代表は、

「アノーバ」です。

  

  

アノーバには、日本語の公式サイトはありません。

  

英語のみです。

Wifi接続か接続なしがあり、お値段が違います。

  

Wifiなしアノーバ ナノ 19380円

Wifiありアノーバ 33500円

  

Wifiに接続して、レシピなどをダウンロードしたい場合は

必要ですが

単に、低音調理をするだけならWifi機能は必要ないかもしれません。

  

あなたの予算と必要に合わせて決めてくださいね。

     

* BONIQ 

次の高価格帯低音調理器は、

「BONIQ ボニーク」

です。

 

ボニークは、定番の低温調理器メーカー。


筆者はボニークが欲しかったです。

お金を貯めて、次はBONIQを買いたいですね。


ちょっと今回は予算がなくて手が出なかったため、涙を飲んで下記のリーズナブル価格帯を選びました。

   

   

②リーズナブル価格帯

リーズナブルな価格帯は1万円前後で数種類あります。

  

代表的なメーカーは、

*スロークッカー  約9000円

*Wancle 7999円

*Razorri  9999円

*Azrsty 8999円

*Kitchen Boss 7200円

*beemyi  9180円

などです。

  

この他にもまだたくさんありました。

  

その中で、筆者が買ったのは

beemyiです。

  

それほど高くなく、レビューがそこそこ良かったので、

買ってみました。

  

約2年ほど使っていますが、

月1,2回の使用であれば、壊れませんし、

まったく問題ありません。

お試しで買うなら、高価格帯の製品じゃなくても

全然だいじょうぶです。

  

低温調理器 真空調理器 スロークッカーbeemyi IPX7防水 低温調理機Sous vide 日本向けに設計 (ホワイト)

【低温調理器の始め方 】 器具の他に必要なものは何?

低温調理をするためには、

機器の他に

真空パックをつくる機器と、

ビニールの袋

が必要になってきます。

  

まず、真空パック器です。

真空パック用の機器も値段はピンきりです。

高いものを見れば、数万円もします。

  

筆者が買った機器をご紹介します。

  

  

①真空パック器 TAOCOCO

低温調理は、

続くかどうかわからないので、

とりあえず安い価格帯のものを買ってみました。

  

この機種は、

4800円とリーズナブルです。

  

他にも似たような価格帯の商品が複数あります。

  

業務用の1万円越えするものありますが、

そこまでの機能は必要ないかなと思いました。

  

使う頻度は、月に2、3回と仮定し、

大体年20回程度と考えると、

そんなにお金は、かけられないという理由です。

もっと低温調理にハマってきたら、

本格的にいい物を買いたくなるかもしれませんが、

現状は低価格のもので十分です。

    

②大きなコンテナ

次に必要なものは、

大きなコンテナです。

家に、大きな深いお鍋があれば

必要ないですが、

低温調理器と、真空パックした食材を

お湯に浸けるための

大きなコンテナが必要になります。

一人暮らしであれば、

作る量が少ないので、

コンテナをわざわざ買わなくても

パスタ用寸胴鍋でも代用できます。

   

  

③レシピ本

次に必要なものは

レシピ本

です。

  

ネットにもたくさんレシピがありますが、

やっぱり手元に置きたくて、

1冊だけ本を購入してみました。

低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命 [ 川上文代 ]

     

この本は、ビーフ、ポーク、チキン、シーフード、フルーツ&ベジタブルという5つのカテゴリーに分け、

それぞれのカテゴリー内に最初に作るべき料理が書いてあリます。

わかりやすく、写真が綺麗ですぐにでも全品作りたくなる本です。

1冊あれば、低温調理の理屈がわかるのであとは応用でなんでも作れます。

  

【低温調理器の始め方 】実際作ってみた!ローストビーフ編

では、機器が一式届いたので早速ローストビーフを作ってみました。

①準備

スーパーで、牛ロース塊250グラムとタイムを購入してきました。

100g780円のお肉です。

次に、牛肉に穴を開け、塩、胡椒を揉み込みます。

②真空パックをする

お肉とタイムを入れて真空パックをしました。

③低温調理器で加温する

深めのお鍋に水を入れ、低温調理器をセット。

クリップで鍋の淵に止めます。

水の量は、低温調理器のメモリを見て最大Maxと最小Minの間にします。

いよいよスイッチを入れます。

スイッチを入れるとウィーンというモーター音がして、水の対流が始まります。

そして、温度計を見ていると、

だんだん水温が上がっていくのがわかります。

  

低温調理器で加熱すると、

目標の水温になるまでに、

結構時間がかかります。

  

この時間を節約するため、

あらかじめガスコンロでお湯を沸かしてから

入れた方がおいた方がいいですよ。

  

しばらくすると、

目標の66度(メディアム)になりました。

筆者はミディアムがいいので66度で50分加熱ですが、

レアが好きな方は55度

というふうに、レシピには書いてあります。

真空パックしたお肉をゆっくりお湯につけ、

50分のタイマーをかけておきます。

対流で、パックが泳いでしまうので、

洗濯バサミで

鍋の端に止めておきましょう。

  

お茶碗など、重しを入れておくものありです。

  

あとはほっておくだけなので、

楽にできます。

待っている間は、

猫や子供のいたずらに注意しましょう。

  

  

さて、50分後、

出来上がりました。

袋から出して、包丁でスライスします。

筆者はレアが嫌いなので、

しっかり目に仕上がるようにしたので、

中までほんのり火が通っています。

  

結果は大成功でした。

レシピ通り、フライパンにバターを入れて少し焦げ目をつけ、

ローストビーフのタレをかけていただきました。

食べてみると、

柔らかくて中までしっかりと味が染みて肉本来の味がします。

  

今まで食べていたローストビーフってほとんどタレの味だったんだなと、

気がつきました。

  

初心者の筆者が作っても期待以上の出来でした。

普段、牛肉が嫌いで結構残してしまうことが多い子供も、

このローストビーフは「美味しい」と言って全部食べました。

  

翌朝、余ったローストビーフを今度はレシピ通りの食べ方で食べてみました。

パルミジャーノチーズをスライスして、

お肉の上にのせ、

バルサミコ酢をかけて食べたところ、

また昨日とは違う美味しさになり、感動ものでした。

  

66度で作ったので、中まで火が通っています。
本当のレシピは55度ですので中はレア

【低温調理器の始め方 】実際作ってみた!ポークハム編


次に、ポークハムを作りました。

写真のような見た目にはできませんでしたけど、

味はハーブの香りと今までにない食感で、

とても美味しかったです。

  

お酒のおつまみに最適ですね。

ピクルスと粒マスタードをお好みで添えて

低温調理のメリット

低温調理のメリットです。

  1. なんと言っても美味しい。
  2. 旨みや栄養分を含んだ汁が流れ出さない。

高温で焼くとタンパク質が硬くなってまずくなってしまいますが、

低温調理はタンパク質が硬くなりにくい40度から66度の低温で加熱するので、

肉が柔らかいまま火が通ります。

低温調理のデメリット

次に、低温調理のデメリットです。

  

  • 殺菌がしにくい。長期保存に向かない。
  • 加熱時間が長いため調理時間が長くなる。
  • 器具の出し入れ、洗う手間がかかる

鍋と違って出しっぱなしにしていませんので、

出し入れするのが面倒になり、

結局使わなかったりするんですよね。


ジューサーミキサーや、パン焼き器もそれに近いものがあります。

でも、低温調理は抜群に美味しかったので、

これから使う頻度が増えてくると思います。

そして機能が物足りなくなったら、

BONIQやANOVAなどの高機能製品を買うかもしれません。

   

まとめ

今、流行の低温調理は、

誰でも簡単に、

プロなみの美味しさに仕上がる魔法の調理法。

  

レシピ本通りに作れば、

まず失敗しません。

 

1万円ちょっとの投資で、

感動の味が家で楽しめるので、

一度試してみてくださいね。

   

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おひとりさまアラフィフ医療系会社員。猫と二人暮らし。忙しい会社員に役立つ情報、ライフハック、買ってよかったもの、ブログお役立ち、癒やしの猫情報を発信します。

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